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家常面食——現代人·大眾美食系列

《家常面食——現代人·大眾美食系列》


作者：
“現代人·大眾美食系列”編寫組
出版日期：
2006-08-01
開本：
32開
分類：
食譜
ISBN：
7-5019-5450-X/TS.3179
定價：
￥10.00
官網優惠價格：
￥8


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內容簡介

本書為“現代人大眾美食系列”中的一本，深入淺出地介紹了家常面食的原料加工、成型技巧及烹飪竅門，同時精選了數十道家常美味的面食以供讀者參考。 10元的定價，全彩頁呈現，精心的編撰，精致的設計，使本書具有很高的性價比。本書不求菜式的雜和多，但求菜式的家常、經典，并且不局限于單個菜式介紹，而是讓您通過閱讀菜……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

Part 1 面食基礎
面粉
　　小麥面粉
　　其他家常用面粉
　和面
　　和面
　　揉面
　　基本面團種類
　　面團加工
　餡料
　　常用餡料種類
　　加餡
　面食成型
　　搟
　　包
　　抻
　　卷
　……
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