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巧拌涼菜——現(xiàn)代人·時(shí)尚美食系列

《巧拌涼菜——現(xiàn)代人·時(shí)尚美食系列》


作者:
白曉娟
出版日期:
2006-07-01
開本:
12開
分類:
食譜
ISBN:
7-5019-5385-6/TS.3134
定價(jià):
¥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
20


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內(nèi)容簡介

涼菜很多樣,不僅在材料上有多種選擇,在制法上也有很多種。
  生拌:生拌就是涼制涼吃,是以鮮嫩的蔬果為主料,經(jīng)刀工、調(diào)味制成,在制作菜品時(shí),所有材料不需要經(jīng)過加熱,直接以生鮮的形態(tài)加以調(diào)味食即可。生拌的材料大多選用生鮮蔬果,由于只需要洗凈即可拌食,因此十分方便,營養(yǎng)價(jià)值也較高。
  熟拌:熟伴就是熱……

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圖書目錄

廚房精婁涼類
 拌道好涼菜
 繽紛刀法
 調(diào)味技巧
 亮麗涼菜拼盤
 涼菜禁忌
蔬菜類 Part 1
 番茄盞
 拌三絲
 蘸醬菜
 翠玉雙味
 相思卷
 涼拌凍粉
 芝麻菠菜
 脆爽蘿卜
 梅子山藥
 五……

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