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米烘焙技法全書

《米烘焙技法全書》


作者：
徐秀瑜
出版日期：
2020-11-01
字數：
245000
開本：
大16
頁數：
196
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-3145-8
定價：
￥98.00
官網優惠價格：
￥78.4


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內容簡介

本書全面而系統地介紹了如何使用米谷粉制作烘焙甜點的技法，書中所有甜點都以米為主原料， 從米的類別、如何挑選談起，再設計出米戚風蛋糕、米海綿蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕卷、米點心、米咸塔、米餅干、米面包和米的奶酪蛋糕，每款甜點都別具特色，不甜不膩且少油且無麩質的健康配方，不僅符合當前人們享受美食心態，而且避……
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圖書目錄

工具材料介紹
甜點與茶的搭配
米烘焙的基礎
米谷粉的小知識
米的類別
如何挑選適當的米
米谷粉介紹
關于強力米谷粉
米谷粉的磨粉方式
米谷粉和傳統面粉不同的地方
其他基礎操作
裝花嘴方法
分蛋方法
打……
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