《鑄鐵鍋煮出好味道》
作者：
張若珈
出版日期：
2017-11-01
字數：
100000
開本：
異16
頁數：
192
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-1573-1
定價：
￥49.00
官網優惠價格：
￥39.2
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內容簡介
因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋，所以總是宅在家鉆研鑄鐵鍋烘焙與料理，想以最容易取得的食材、用較簡便的作法，做出各式家常料理及甜點面包，在家就能輕松享受烘焙及料理的單純與快樂！
圖書目錄
Chapter 1 廚具、雜貨和餐器介紹
何謂琺瑯鍋、琺瑯鑄鐵鍋和生鐵鑄鐵鍋？
琺瑯鍋
琺瑯鑄鐵鍋
三大品牌特色分析
Vermicular
Staub
Le Creuset
生鐵鑄鐵鍋
生鐵鍋（荷蘭鍋）開鍋步驟
養鍋
清洗和保養心愛鍋……Chapter 1 廚具、雜貨和餐器介紹
何謂琺瑯鍋、琺瑯鑄鐵鍋和生鐵鑄鐵鍋？
琺瑯鍋
琺瑯鑄鐵鍋
三大品牌特色分析
Vermicular
Staub
Le Creuset
生鐵鑄鐵鍋
生鐵鍋（荷蘭鍋）開鍋步驟
養鍋
清洗和保養心愛鍋具的方法
私心推薦 廚房生活雜貨& 餐具
Bonbonmisha 法國雜貨
NATURAL KITCHEN 日式雜貨
常見的食譜計量單位
Chapter 2 歐式料理
法式紅酒燉牛肉
普羅旺斯燉菜烤雞腿
法式舒芙里歐姆蛋
牧羊人派（英式農舍派）
青醬蛤蠣意大利面
意大利波隆那肉醬
意式水煮魚（Acqua Pazza）
意式肉醬薄脆餅皮比薩
意式櫛瓜乳酪烘蛋
羅宋湯
Chapter 3 圣誕節 / 情人節私廚菜單
匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯
英式威靈頓牛排
西班牙海鮮飯
奧利奧熔巖巧克力布朗尼
香料熱紅酒
Chapter 4 亞洲異國風味菜
韓式馬鈴薯雞湯
春川辣炒雞排
日式炸豬排堡
日式雞肉野菇炊飯
檸檬黃油酒蒸蛤蠣
北海道鮭魚石狩鍋
兒童版泰式打拋豬
泰式綠咖喱雞
泰式酸辣蝦湯
泰式檸檬香茅煎魚
叻沙米線
百里香檸檬蝦
Chapter 5 媽媽的家常味
蜂蜜啤酒鹵梅花肉
番茄紅燒牛肉面
櫻花蝦油飯
糖醋魚片
蘿卜鹵牛腱
枸杞芝麻油蝦
豆豉鮮牡蠣嫩豆腐
三杯栗子燒雞
可樂鹵豬腳
蜜汁叉燒
傳統古早味鹵肉臊子
酸菜鴨肉湯
紹興冰糖紅燒肉
蘆筍培根卷
Chapter 6 宴客經典年菜
紅蟹米糕
啤酒冰糖醬鴨
橙汁排骨
鮮蝦粉絲煲
蒜香紅燒魚
臘味烏魚子煲仔飯
枸杞銀耳蓮子湯
烤紅豆年糕
Chapter 7 早餐好食光 / 午后悠閑茶點
荷蘭寶貝烤松餅
古早味蛋餅
冷藏發酵松餅
法式吐司
草莓巧克力面包布丁
香蒜乳酪軟法面包
奶油餐包
乳酪熱狗面包卷
漢堡面包
蔓越莓奶酥面包
焦糖面包卷
堅果鄉村面包
焦糖爆米花
香蕉巧克力比薩
紅茶餅干
抹茶紅豆蛋糕
伯爵紅茶戚風蛋糕
蜂蜜檸檬酸乳輕乳酪蛋糕
Chapter 8 手工抹醬 / 果醬 / 甜點內餡
焦糖奶油醬
草莓果醬
蜜紅豆&紅豆湯
附錄
用鑄鐵鍋烘焙蛋糕或面包如何脫模？
鍋具和烤盤模具索引一覽表
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