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完美牛肉

《完美牛肉》


作者：
王永賢
出版日期：
2017-01-01
字?jǐn)?shù)：
250000
開(kāi)本：
特16
頁(yè)數(shù)：
176
分類(lèi)：
食譜
ISBN：
978-7-5184-1128-3
定價(jià)：
￥48.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥38.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

牛肉不僅是家常食材，更是中餐廳、西餐廳必備食材。
本書(shū)配合大量實(shí)物圖片，詳細(xì)地介紹了各個(gè)部位牛肉的味道、口感特征及烹飪方法，將牛肉的烹飪過(guò)程多元化呈現(xiàn)，讓你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不僅強(qiáng)調(diào)原汁原味和融合創(chuàng)新，更是包括食材選擇、烹飪方式介紹、烹飪技巧等相關(guān)實(shí)用信息的介紹。當(dāng)?shù)亍?dāng)季……
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圖書(shū)目錄

第一章 全牛部位Beef Cuts
大卸八塊 Wholesale Cuts
肩胛部 Chuck
板腱 Top Blade Muscle
肩胛里脊（黃瓜條）Chuck Tende
肋脊部 Rib
肋眼 Ribeye
帶骨肋眼肉 Bone-in Ribeye
上蓋肉 Ribeye Cap
去骨肋眼肉……
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