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動物性食品衛(wèi)生檢驗技術(shù)（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）

《動物性食品衛(wèi)生檢驗技術(shù)（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
王中華
出版日期：
2015-01-01
字數(shù)：
405000
開本：
特16
頁數(shù)：
336
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9939-2
定價：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥31.2


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內(nèi)容簡介

全書共分五個模塊、十三個項目，重點介紹了動物性食品的污染及控制，畜禽的宰前檢疫和屠宰加工過程中的衛(wèi)生檢驗，屠宰畜禽常見傳染病、寄生蟲病的檢疫檢驗要點，肉及肉制品、乳與乳制品、蛋與蛋制品及水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗，并對屠宰加工企業(yè)的衛(wèi)生要求也做了詳細介紹。……
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圖書目錄

緒論
一、動物性食品衛(wèi)生檢驗的任務和作用
二、動物性食品的安全現(xiàn)狀
三、動物性食品衛(wèi)生檢驗的發(fā)展趨勢
四、動物性食品衛(wèi)生檢驗的對策

模塊一動物性食品安全與衛(wèi)生管理

項目一動物性食品污染與控制
任務……
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