《茶葉加工技術（高等職業教育茶葉生產加工技術專業系列教材）》
作者：
成洲
出版日期：
2015-01-01
字數：
342000
開本：
異16
頁數：
301
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0051-5
定價：
￥38.00
官網優惠價格：
￥30.4
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
[ ]
圖書目錄
模塊一 緒 論
知識目標
技能目標
必備知識
一、我國茶葉加工技術的發展
二、發展茶葉加工的意義
三、茶葉加工技術的學習目標與內容
小結
模塊二 茶葉分類與命名
知識目標
技能……模塊一 緒 論
知識目標
技能目標
必備知識
一、我國茶葉加工技術的發展
二、發展茶葉加工的意義
三、茶葉加工技術的學習目標與內容
小結
模塊二 茶葉分類與命名
知識目標
技能目標
必備知識
一、茶葉的分類
二、茶葉命名
小結
模塊三 茶鮮葉
知識目標
技能目標
必備知識
一、鮮葉的質量
二、鮮葉的保鮮技術
小結
模塊四 大宗綠茶加工
知識目標
技能目標
必備知識
一、綠茶品質形成機理
二、炒青加工技術
三、烘青加工技術
小結
模塊五 特種綠茶加工技術
知識目標
技能目標
必備知識
一、特種綠茶品質特征與工藝分析
二、扁型（芽型）特種綠茶加工技術
三、卷曲型特種綠茶加工技術
四、毛峰型特種綠茶加工技術
小結
模塊六 紅茶加工
知識目標
技能目標
必備知識
一、紅茶品質形成機理
二、工夫紅茶加工（條形紅茶、名優紅茶）
三、紅碎茶加工
四、小種紅茶加工
小結
模塊七 黑茶加工
知識目標
技能目標
必備知識
一、黑茶品質形成機理
二、四川邊茶加工
三、新型黑毛茶加工技術規程
小結
模塊八 烏龍茶加工
知識目標
技能目標
必備知識
一、烏龍茶特點
二、武夷巖茶加工技術
三、安溪鐵觀音加工技術
四、臺灣烏龍茶
五、廣東鳳凰單樅
六、烏龍茶品質形成機理
小結
模塊九 白茶加工
知識目標
技能目標
必備知識
一、白毫銀針加工技術
二、白牡丹
三、白茶品質形成機理
小結
模塊十 黃茶加工技術
知識目標
技能目標
必備知識
一、黃茶品質形成機理
二、黃大茶加工
小結
模塊十一 茶葉精制技術
知識目標
技能目標
必備知識
一、精制的目的和意義
二、毛茶驗收歸堆與拼配付制
三、精制的作業
四、精制程序設計
五、綠茶精制技術
小結
模塊十二 花茶加工技術
知識目標
技能目標
必備知識
一、花茶窨制原理
二、花茶窨制的原料
三、茉莉花茶窨制技術
四 敘府香茗茉莉花茶加工技術規程
小結
模塊十三 茶葉加工技術實訓
實訓一 名優綠茶殺青技術
實訓二 揉捻（造型）技術
實訓三 名優綠茶干燥技術
實訓四 扁型名優茶加工
實訓五 卷曲型名優茶加工
實訓六 毛峰型名優茶加工
實訓七 針型名茶加工
實訓八 芽型名茶加工
實訓九 特種綠茶生產技術操作規程
實訓十 炒青綠茶加工
實訓十一 烘青綠茶加工
實訓十二 大宗綠茶生產技術操作規程
實訓十三 烏龍茶加工
實訓十四 紅茶加工
實訓十五 茉莉花茶加工
實訓十六 玉蘭、珠蘭花茶加工
實訓十七 花茶生產技術操作規程
實訓十八 茶葉篩分技術
實訓十九 茶葉切斷與軋細及其技術
實訓二十 茶葉風選技術
實訓二十一 茶葉揀剔、茶葉精制干燥技術
實訓二十二 茶葉精制工藝
實訓二十三 鮮葉機械組成分析
實訓二十四 鮮葉表面水和含水量測定
實訓二十五 殺青葉過氧化物酶活性測定
實訓二十六 揉捻葉細胞損傷率和成條率測定
實訓二十七 做青過程中失水率的測定
實訓二十八 萎凋葉水分散失與葉面變化觀察
[ 展開全部隱藏部分 ]
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店