《食品標準與法規(guī)（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》
作者：
楊玉紅
出版日期：
2014-02-28
字數(shù)：
400000
開本：
異16
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9580-6
定價：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥25.6
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內(nèi)容簡介
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圖書目錄
模塊一 緒論
學習目標
項目一 標準與法規(guī)概述
標準與法規(guī)的定義
標準與法規(guī)的功能
標準與法規(guī)的關(guān)系
項目二 食品法規(guī)、標準與市場經(jīng)濟的關(guān)系
食品法規(guī)與市場經(jīng)濟
食品標準與市場經(jīng)濟
食品法規(guī)、標準與食品……模塊一 緒論
學習目標
項目一 標準與法規(guī)概述
標準與法規(guī)的定義
標準與法規(guī)的功能
標準與法規(guī)的關(guān)系
項目二 食品法規(guī)、標準與市場經(jīng)濟的關(guān)系
食品法規(guī)與市場經(jīng)濟
食品標準與市場經(jīng)濟
食品法規(guī)、標準與食品安全體系
項目三 食品標準與法規(guī)的研究內(nèi)容和學習方法
食品標準與法規(guī)的研究內(nèi)容
食品標準與法規(guī)的學習方法
小結(jié)
復習思考題
實訓內(nèi)容
模塊二 食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識
學習目標
項目一 食品法規(guī)的淵源和體系
法的基本概念
食品法規(guī)的淵源
食品法規(guī)的分類
我國的立法體制
項目二 食品法規(guī)的制定和實施
食品法規(guī)的制定
食品法規(guī)的實施
項目三 食品行政執(zhí)法與監(jiān)督
食品行政執(zhí)法的特征
食品行政執(zhí)法的依據(jù)
食品行政直發(fā)的有效條件
食品行政執(zhí)法主體
食品行政執(zhí)法監(jiān)督
食品行政執(zhí)法與監(jiān)督行為
小結(jié)
復習思考題
實訓內(nèi)容
模塊三 中國的食品法律、法規(guī)體系
學習目標
項目一 中國食品法律
《中國人民共和國食品安全法》
《中國人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》
《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
《中國人民共和國標準化法》
《中國人民共和國商標法》
《中華人民共和國計量法》
《中華人民共和國進出口商品檢驗法》
項目二 中國食品法規(guī)
衛(wèi)生監(jiān)督管理制度
產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查制度
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法
餐飲服務許可管理制度
食品市場準入制度
無公害食品標志管理辦法
綠色食品標志管理辦法
新資源食品管理辦法
輻照食品安全管理辦法
保健食品管理辦法
有機產(chǎn)品認證管理辦法
產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢驗管理辦法
食品營養(yǎng)標簽法規(guī)
項目三 食品違法的法律責任與違法處罰
《中華人民共和國食品安全法》的法律責任與違法處罰
《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的法律責任與違法處罰
《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的法律責任與違法處罰
小結(jié)
復習思考題
模塊四 國際與部分國家的食品法律、法規(guī)體系
學習目標
項目一 國際食品標準組織
世界衛(wèi)生組織（WHO）
聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）
國際食品法典委員會（CAC）
世界動物衛(wèi)生組織（OIE）
國際植物保護公約（IPPC）
國際標準化組織（ISO）
世界貿(mào)易組織與衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議（SPS）和技術(shù)性貿(mào)易協(xié)議（TBT）
國際乳品業(yè)聯(lián)合會（IDF）
國際谷類加工食品科學技術(shù)協(xié)會（ICC）
國際葡萄與葡萄酒局（OIV）/國際葡萄酒組織（IWO）
國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）
項目二 部分國家食品法律、法規(guī)
美國食品衛(wèi)生與安全法律、法規(guī)
加拿大食品衛(wèi)生與安全法律、法規(guī)
日本食品法律、法規(guī)
澳大利亞食品法律、法規(guī)
歐盟及部分歐洲國家食品安全法律、法規(guī)
小結(jié)
復習思考題
模塊五 標準化與標準的制定
學習目標
項目一 標準與標準化
標準與標準化的概念
標準化的基本原理與方法
標準化活動的基本原則
項目二 標準分類和標準體系
標準分類
標準體系表
項目三 標準的制定
標準制定的原則與依據(jù)
標準制定程序和方法步驟
項目四 標準的結(jié)構(gòu)與編寫
基本概念
編寫標準的基本規(guī)則
標準的結(jié)構(gòu)
要素的起草
要素的表述
其他規(guī)則
標準編排格式
小結(jié)
復習思考題
實訓內(nèi)容
模塊六 中國的食品標準體系
學習目標
項目一 我國食品標準概述
我國食品標準現(xiàn)狀
我國食品標準與國外食品標準的對比分析
項目二 食品基礎(chǔ)標準
食品標準術(shù)語
食品圖形符號、代號類標準
食品分類標準
項目三 食品安全標準
食品安全標準的概念
食品安全標準的主要內(nèi)容
食品安全限量標準
食品添加劑使用標準
食品安全控制與管理標準
項目四 食品檢驗方法標準
食品感官檢驗方法標準
食品理化檢驗方法標準
食品衛(wèi)生微生物檢驗方法標準
食品安全性毒理學評價程序和方法
項目五 食品流通標準
運輸工具標準
站場技術(shù)標準
運輸方式及作業(yè)規(guī)范標準
食品貯藏標準
食品包裝工藝標準
裝卸搬運標準
食品配送標準
食品銷售標準
項目六 食品產(chǎn)品質(zhì)量標準
糧食加工制品質(zhì)量標準
畜產(chǎn)加工食品質(zhì)量標準
食品植物油質(zhì)量標準
速凍食品質(zhì)量標準
飲料和酒質(zhì)量標準
調(diào)味品質(zhì)量標準
營養(yǎng)強化食品標準
嬰幼兒食品標準
無公害食品、綠色食品和有機食品標準
小結(jié)
復習思考題
模塊七 食品國際標準及采用標準
學習目標
項目一 食品國際標準
國際標準化組織頒布的標準（ISO標準）
食品法典標準
國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟標準
項目二 部分國家的食品標準
美國食品標準
英國食品標準
加拿大食品標準
澳大利亞食品標準
德國食品標準
日本食品標準
法國食品標準
項目三 采用國際標準
采用國際標準的原則
采用國際標準的程度和方法
技術(shù)性差異和編輯性修改的標示方法
等同采用國際標準的國家標準的編號方法
一致性程度的標識方法
采用國際標準產(chǎn)品認可程序
實例分析
小結(jié)
復習思考題
實訓內(nèi)容
模塊八 食品企業(yè)標準體系
學習目標
項目一 企業(yè)標準體系的構(gòu)成
技術(shù)標準體系
管理標準體系
工作標準體系
項目二 食品體液標準體系編制
食品企業(yè)標準體系總要求
食品企業(yè)標準體系的制定
食品企業(yè)標準體系的審定
企業(yè)標準化過程中的技術(shù)秘密問題
項目三 食品企業(yè)標準的制定
食品企業(yè)標準的制定方法
食品企業(yè)標準實例
小結(jié)
復習思考題
實訓內(nèi)容
模塊九 食品標準與法規(guī)文獻檢索
學習目標
項目一 文獻與標準文獻檢索
文獻的定義和類型
文獻檢索
標準文獻
項目二 食品標準與法規(guī)文獻檢索
標準文獻檢索途徑和方法
食品標準文獻檢索
食品法律、法規(guī)文獻檢索
小結(jié)
復習思考題
實訓內(nèi)容
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