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營(yíng)養(yǎng)配餐(高等職業(yè)教育項(xiàng)目課程教材)

《營(yíng)養(yǎng)配餐(高等職業(yè)教育項(xiàng)目課程教材)》


作者:
黃麗卿
出版日期:
2013-09-01
字?jǐn)?shù):
403000
開本:
異16
頁(yè)數(shù):
200
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-9395-6
定價(jià):
¥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
28.8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書內(nèi)容包括健康成人營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì),特定人群營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì),集體用餐食譜的設(shè)計(jì)和代謝疾病人群的膳食管理四部分,結(jié)構(gòu)安排突出了配餐工作從對(duì)象調(diào)查,營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)、評(píng)價(jià)與調(diào)整,營(yíng)養(yǎng)餐的制作到食譜的總結(jié)、歸檔管理這一完整的過(guò)程,讓讀者輕松掌握營(yíng)養(yǎng)配餐的核心技能并應(yīng)用到日常工作中。……
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圖書目錄

學(xué)習(xí)情境一 營(yíng)養(yǎng)配餐理論基礎(chǔ)
一、中國(guó)居民膳食指南
二、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
三、食物成分表
四、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
五、營(yíng)養(yǎng)食譜編制的一般原則
【內(nèi)容小結(jié)】
【思考題】
【案例分析】 ……

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