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《果蔬加工技術(高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材)》
作者:
王麗瓊
出版日期:
2012-07-31
字數:
317000
開本:
特16
頁數:
252
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-8804-4
定價:
¥32.00
官網優(yōu)惠價格:
¥
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內容簡介
本教材秉承職業(yè)性、實踐性和開放性相結合的理念。以生產企業(yè)的真實工作任務和崗位技能需求為引導,參照相關職業(yè)標準和職業(yè)取證的要求,以培養(yǎng)學生的職業(yè)技能、創(chuàng)新思維和職業(yè)素養(yǎng)為目標,以真實的工作任務為載體設計教材。
本教材由九個模塊,十四個任務組成。教材內容主要涵蓋果蔬加工崗前培訓、果蔬干制品加工、果蔬糖制……
本教材秉承職業(yè)性、實踐性和開放性相結合的理念。以生產企業(yè)的真實工作任務和崗位技能需求為引導,參照相關職業(yè)標準和職業(yè)取證的要求,以培養(yǎng)學生的職業(yè)技能、創(chuàng)新思維和職業(yè)素養(yǎng)為目標,以真實的工作任務為載體設計教材。
本教材由九個模塊,十四個任務組成。教材內容主要涵蓋果蔬加工崗前培訓、果蔬干制品加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬汁制品加工等。通過本教材的學習,使學生會用所學知識解決果蔬加工中出現的褐變、霉變、返沙、罐制品脹罐、酸敗、混濁、異味等問題。
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