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《蛋糕裱花基礎（上冊）－焙烤食品制作教程》

作者：

王森

出版日期：

2007-09-01

字數：

100000

開本：

特16

頁數：

103

分類：

科技

ISBN：

978-7-5019-6105-4

定價：

￥32.00

官網優惠價格：

￥25.6

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內容簡介

本書主要適合初學者，以及一些懂得蛋糕裝飾但手工工藝變化不多的操作者，主要內容有：蛋糕裝飾配色，構圖要領，生肖、人物、花卉、水果切法，陶藝蛋糕的手工制作技巧，蛋糕裝飾的細節處理方法。本書共計50款的蛋糕圖片。……
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作者簡介

本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。

圖書目錄

PART 1 基礎篇
　第一階段入門學習
　　鮮奶油知識
　　植脂奶油的操作及注意事項
　　巧克力知識
　　色彩知識
　　工具類
　　原料類
　第二階段蛋糕裝飾
　　蛋糕設計與布局
　　蛋糕款式分類
PART……
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責編推薦

做過設計的人都知道，任何一種設計都有其方法和順序可尋，藝術裱花蛋糕也是一樣。本書按照蛋糕的設計順序由淺入深地為初學者提供了專業化的指導和豐富的實例，對每款蛋糕，從原料、工具、構圖到配色，都按步驟非常詳細地講解。制作蛋糕的全過程詳解如同靜態的教學片，讀者可以通過本教程循序漸進地學習抹面、打邊、巧克力件及水果制作，十二生肖蛋糕、花邊蛋糕、花卉蛋糕、陶藝蛋糕、祝壽蛋糕等近百種蛋糕制作方法。