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西方飲食文化

《西方飲食文化》


作者：
杜莉，孫俊秀
出版日期：
2006-05-01
頁數(shù)：
223
分類：
餐旅管理
ISBN：
9787-5019-5292-2
定價(jià)：
￥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥20


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內(nèi)容簡介

這是一本以中國人、中國研究飲食與烹飪學(xué)者的視角，引領(lǐng)人們?nèi)嫔钊肆私馕鞣斤嬍车耐鼗闹鳌Ｗ髡邆円晕鞣轿幕癁榫V，通過西方飲食文化、文獻(xiàn)典籍、民俗禮儀、飲食科學(xué)、飲食歷史、烹飪技藝、餐飲藝術(shù)、風(fēng)味流派、茶酒咖啡、筵席宴會(huì)、餐飲審美等目，系統(tǒng)而全面地加以探索、論述，使人耳目一新。 
書中對(duì)西方飲食文化獨(dú)具……
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圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 烹飪與飲食文化
　　一、飲食與烹飪
　　二、文化與飲食文化
　第二節(jié) 西方與西方飲食文化
　　一、西方與西方文化
　　二、西方飲食文化
第二章 西方飲食文化遺產(chǎn)
　第一節(jié) 西方烹飪典……
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責(zé)編推薦

這是一本以中國人、中國研究飲食與烹飪學(xué)者的視角，引領(lǐng)人們?nèi)嫔钊肆私馕鞣斤嬍车耐鼗闹鳌Ｗ髡邆円晕鞣轿幕癁榫V，通過西方飲食文化、文獻(xiàn)典籍、民俗禮儀、飲食科學(xué)、飲食歷史、烹飪技藝、餐飲藝術(shù)、風(fēng)味流派、茶酒咖啡、筵席宴會(huì)、餐飲審美等目，系統(tǒng)而全面地加以探索、論述，使人耳目一新。 
書中對(duì)西方飲食文化獨(dú)具特色的幾點(diǎn)歸納，即西方有系統(tǒng)的飲食典籍、獨(dú)特的飲食科學(xué)、起伏的飲食歷史、精湛的制作技藝、眾多的飲食品種、多彩的飲食民俗，使讀者能全方位、立體地認(rèn)識(shí)西方飲食。書中對(duì)上述六個(gè)方面的詳細(xì)論述，大部分都言之有物、言之成理，值得一讀。……
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