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食品添加劑（高職教材）

《食品添加劑（高職教材）》


作者：
彭珊珊、鐘瑞敏等
出版日期：
2006-03-01
開本：
大32開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-4035-5/TS.2394
定價(jià)：
￥30.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥24


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內(nèi)容簡介

本書主要包括我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所列入的食品添加劑的主要部分和國內(nèi)外已廣泛使用的重要食品添加劑類別和常用品種，書中著重介紹了食品添加劑的性狀、性能、作用機(jī)理、要求、注意事項(xiàng)及其應(yīng)用等。同時(shí)也適當(dāng)介紹了國際上食品添加劑的發(fā)展動(dòng)態(tài)和使用情況。通過本課程學(xué)習(xí)，讓學(xué)生理解和掌握食品添加劑對(duì)改善食品品質(zhì)……
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圖書目錄

第一章 緒言 
第一節(jié) 食品添加劑的定義、分類和作用 
第二節(jié) 食品添加劑的毒理學(xué)評(píng)價(jià)和使用標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)化和國際化 
第四節(jié) 食品添加劑的發(fā)展 
第二章 防腐劑與殺菌劑 
第一節(jié) 防腐劑抗菌作用……
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