《果蔬加工技術（第二版）（中國輕工業“十三五”規劃教材、高等職業教育食品加工技術專業教材）》
作者：
王麗瓊
出版日期：
2020-04-01
字數：
370000
開本：
特16
頁數：
292
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2833-5
定價：
￥45.00
官網優惠價格：
￥36
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內容簡介
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圖書目錄
模塊一 崗前培訓
學習單元一 果蔬加工在國民經濟和食品工業中的意義
學習單元二 國內外果蔬加工的發展現狀及趨勢
學習單元三 果蔬加工企業對員工的要求
模塊二 果蔬加工基礎知識
任務 果蔬加工基礎知識認知
……模塊一 崗前培訓
學習單元一 果蔬加工在國民經濟和食品工業中的意義
學習單元二 國內外果蔬加工的發展現狀及趨勢
學習單元三 果蔬加工企業對員工的要求
模塊二 果蔬加工基礎知識
任務 果蔬加工基礎知識認知
學習單元一 果蔬加工品類別及加工原理認知
學習單元二 果蔬加工對原輔料的要求
學習單元三 果蔬原料預處理
模塊三 果蔬罐制品加工技術
任務 果蔬罐制品加工
學習單元一 果蔬罐制品加工工藝
學習單元二 果蔬罐制品加工常用的設備及使用方法
學習單元三 果蔬罐制品常見的質量問題及預防措施
模塊四 果蔬汁加工技術
任務 果蔬汁加工
學習單元一 果蔬汁分類及加工工藝
學習單元二 果蔬汁加工常用的設備及使用方法
學習單元三 果蔬汁常見的質量問題及預防措施
學習單元四 鮮榨果蔬汁加工
模塊五 果蔬糖制品加工技術
任務 果蔬糖制品加工
學習單元一 果蔬糖制品加工原理及加工工藝
學習單元二 果蔬糖制品加工常用的設備及使用方法
學習單元三 果蔬糖制品常見的質量問題及預防措施
模塊六 蔬菜腌制品加工技術
任務 蔬菜腌制品加工
學習單元一 蔬菜腌制品分類及加工原理
學習單元二 泡酸菜、咸菜、醬菜、糖醋菜加工工藝
學習單元三 蔬菜腌制品常見的質量問題及預防措施
模塊七 果蔬速凍制品加工技術
任務 果蔬速凍制品加工
學習單元一 果蔬速凍制品加工原理及加工工藝
學習單元二 果蔬速凍制品加工常用的設備及使用方法
學習單元三 果蔬速凍制品常見的質量問題及預防措施
模塊八 果蔬干制品加工技術
任務 果蔬干制品加工
學習單元一 果蔬干制品加工原理及加工工藝
學習單元二 果蔬干制品加工常用的設備及使用方法
學習單元三 果蔬干制品常見的質量問題及預防措施
模塊九 鮮切果蔬加工技術
任務 鮮切果蔬加工
學習單元一 鮮切果蔬發展現狀
學習單元二 鮮切果蔬加工工藝
學習單元三 鮮切果蔬加工常用的設備及使用方法
學習單元四 鮮切果蔬常見的質量問題及預防措施
模塊十 果蔬粉加工技術
任務 果蔬粉加工
學習單元一 果蔬粉發展現狀
學習單元二 果蔬粉加工工藝
學習單元三 果蔬粉加工常用的設備及使用方法
學習單元四 果蔬粉常見的質量問題及預防措施
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參考文獻
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