中國(guó)輕工業(yè)出版社近日組織有關(guān)專家召開了《世界食品安全百科全書(四卷本)》審稿會(huì)，會(huì)議強(qiáng)調(diào)了叢書的權(quán)威性，確認(rèn)了叢書翻譯進(jìn)度，討論了全書需協(xié)調(diào)統(tǒng)一的問題并明確了出版計(jì)劃。
本套書共有 4 卷 25 章 280 節(jié)，涵蓋食品安全基礎(chǔ)科學(xué)的發(fā)展史、食源性疾病的監(jiān)測(cè)與調(diào)查、食源性危害，化學(xué)性及微生物性、食品外來(lái)物，直接或間接添加、食品技術(shù)及最新進(jìn)展、各類食品中的潛在危害及控制、食品安全管理體系的要素及各方責(zé)任等范疇，提供了簡(jiǎn)明的、覆蓋范圍廣泛的有關(guān)食品安全問題的綜述。
本套書由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)顧問劉秀梅、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院微生物流行病研究所研究員楊瑞馥、浙江工商大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)研究中心主任饒平凡主譯。
原著主編為世界衛(wèi)生組織(WHO)食品安全與風(fēng)險(xiǎn)管理專家Yasmine Motarjemi，國(guó)際食品科學(xué)院(IAFoST)院士、國(guó)際食品安全顧問Gerald G Moy和原密歇根大學(xué)食品安全政策中心及美國(guó)國(guó)家食品安全與毒理中心主任Ewen CD Todd，均為世界范圍內(nèi)食品安全及相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇?/P>
《食品安全百科全書(四卷本)》已列入“十三五”國(guó)家重點(diǎn)圖書，并獲得龐國(guó)芳、孫寶國(guó)兩位中國(guó)工程院院士推薦。為了更適用于我國(guó)讀者，本套書的中譯本還將根據(jù)我國(guó)相關(guān)領(lǐng)域的研究進(jìn)展，以“編者提示”的方式進(jìn)行標(biāo)注或重點(diǎn)內(nèi)容補(bǔ)充。
美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)副局長(zhǎng)Micheal R. Taylor表示，這套食品安全百科全書為我們所知道的關(guān)于食品安全的危害及控制措施提供了一個(gè)全面的概述。世界衛(wèi)生組織食品安全與食品援助部門前主任Fritz Kaferstein更表示，有了這本書，如需要一手、可靠和權(quán)威的食品安全信息就不需要再查閱其他各種書籍、期刊或網(wǎng)站了。
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