《食品檢驗工（中級、高級）（國家職業資格培訓教材）》
作者：
梁少娟
出版日期：
2015-03-01
字數：
441000
開本：
16
頁數：
314
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0006-5
定價：
￥39.00
官網優惠價格：
￥31.2
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內容簡介
圖書目錄
第一部分 食品檢驗工基本知識
一、職業概況
二、基本要求
三、鑒定說明
第二部分 食品檢驗工（中級）考證復習指南
項目一 鑒定大綱
項目二 比重表
項目三 理論知識鑒定復習指導
任務一 掌握食品檢驗職……第一部分 食品檢驗工基本知識
一、職業概況
二、基本要求
三、鑒定說明
第二部分 食品檢驗工（中級）考證復習指南
項目一 鑒定大綱
項目二 比重表
項目三 理論知識鑒定復習指導
任務一 掌握食品檢驗職業道德相關知識
任務二 掌握食品檢驗基礎知識
子任務一 掌握標準化、計量初步知識
子任務二 掌握誤差一般知識和數據處理常用方法
子任務三 掌握化學基礎知識
子任務四 掌握分析化學基礎知識
子任務五 掌握微生物學基礎知識
子任務六 掌握電工與電子技術知識
任務三 掌握食品檢驗的前期準備及常用儀器設備的維護知識
子任務一 掌握食品檢驗的前期準備知識
子任務二 掌握食品檢驗常用儀器設備的維護知識
任務四 掌握食品檢驗專業崗位檢驗知識
子任務一 掌握食品理化檢驗知識
子任務二 掌握食品衛生學檢驗知識
項目四 操作技能鑒定復習指導
任務一 復習準備指導
任務二 基本技能指導
任務三 重點項目指導
子任務一 0.1mol/L NaOH溶液的配制與標定
子任務二 0.1mol/L HCl溶液的配制與標定
子任務三 硬糖中還原糖、總糖的檢驗
子任務四 乳粉中蛋白質含量的檢驗
子任務五 油脂過氧化值的檢驗
子任務六 啤酒中雙乙酰的測定
子任務七 黃酒中菌落總數的測定
子任務八 黃酒中大腸菌群的測定
項目五 模擬試題
任務一 完成理論知識模擬試題一
任務二 完成理論知識模擬試題二
任務三 完成實操模擬試題一
任務四 完成實操模擬試題二
第三部分 食品檢驗工（高級）考證復習指南
項目一、鑒定大綱
項目二、鑒定比重表
項目三、理論知識鑒定復習指導
任務一 掌握食品檢驗職業道德相關知識
任務二 掌握食品檢驗基礎知識
子任務一 掌握標準化與計量知識
子任務二 掌握誤差一般知識和數據處理常用方法
子任務三 掌握化學基礎知識
子任務四 掌握分析化學基礎知識
子任務五 掌握微生物學知識
子任務六 掌握電工與電子技術知識
子任務七 了解實驗室質量管理
任務三 掌握食品檢驗的前期準備及常用儀器設備的維護知識
子任務一 掌握食品檢驗的前期準備知識
子任務二 掌握食品檢驗常用儀器設備的維護知識
任務四 掌握食品專業崗位檢驗知識
子任務一 掌握食品理化檢驗知識
子任務二 掌握食品衛生學檢驗知識
項目四 操作技能鑒定復習指導
任務一 復習準備指導
任務二 基本技能指導
任務三 重點項目指導
子任務一 香腸中亞硝酸鹽含量的檢驗
子任務二 飲料中銅含量的檢驗
子任務三 茶飲料中鉛含量的檢驗
子任務四 餅干中砷含量的檢驗
子任務五 生活飲用水中汞含量的檢驗
子任務六 飲料中沙門氏菌的檢驗
子任務七 乳粉中志賀氏菌的檢驗
子任務八 乳粉中金黃色葡萄球菌的檢驗
項目五 模擬試題
任務一 完成理論知識模擬試題一
任務二 完成理論知識模擬試題二
任務三 完成實操模擬試題一
任務四 完成實操模擬試題二
試題參考答案
附錄
A：不同溫度下標準滴定溶液的體積的補正
B：滴定管校準值（示例）
參考文獻
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