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白酒生產(chǎn)技術(shù)（第二版）（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）

《白酒生產(chǎn)技術(shù)（第二版）（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
黃亞東
出版日期：
2014-06-25
字?jǐn)?shù)：
302000
開本：
異16
頁數(shù)：
232
分類：
其它
ISBN：
978-7-5019-9717-6
定價(jià)：
￥30.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥24


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內(nèi)容簡介

《 白酒生產(chǎn)技術(shù) （ 第二版） 》 在第一版的基礎(chǔ)上， 增加了企業(yè)案例， 豐富了思考題形式， 引進(jìn)了職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 引入了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)， 精選了場景照片， 體現(xiàn)了項(xiàng)目導(dǎo)向。 內(nèi)容主要包括白酒生產(chǎn)原輔材料、 白酒釀造微生物、 制曲技術(shù)、 白酒釀造技術(shù)、 白酒中的微量成分、 白酒的貯存與老熟、 白酒的勾兌與調(diào)味、 白酒的品評、 白……
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作者簡介

黃亞東，教授，江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系系主任。

圖書目錄

目　 　 錄
第一章　 緒論
　 第一節(jié)　 白酒的定義
　 第二節(jié)　 白酒的分類 
　 第三節(jié)　 白酒的發(fā)展 
　 思考題 
第二章　 白酒生產(chǎn)中的原輔材料 
　 第一節(jié)　 釀酒原料及輔料 
　 第二節(jié)　 制曲原料及要求……
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