《《咖啡師頂級技術(shù)》》
作者：
（日）旭屋出版編，丁玲譯
出版日期：
2009-04-01
字數(shù)：
100000
開本：
16
頁數(shù)：
96
分類：
其它飲品
ISBN：
978-7-5019-6849-7
定價：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥25.6
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內(nèi)容簡介
本書主要介紹咖啡吧臺的基本知識和基本制作技法，以及經(jīng)營常識等內(nèi)容，是專業(yè)人士學(xué)習(xí)咖啡吧臺知識的很好的參考書。
圖書目錄
必備技術(shù)
濃縮咖啡
BAR DEL SOLE/橫山干尋
CAFE ROSSO/門肋洋之
CAFFE STRADA/市原道郎
咖啡拿鐵
CAFFE STRADA/市原道郎
牛奶的種類和制作蒸汽奶泡
macchinesti akabanebashi/大……必備技術(shù)
濃縮咖啡
BAR DEL SOLE/橫山干尋
CAFE ROSSO/門肋洋之
CAFFE STRADA/市原道郎
咖啡拿鐵
CAFFE STRADA/市原道郎
牛奶的種類和制作蒸汽奶泡
macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
卡布奇諾
macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
花式卡布奇諾
Lo SPAAZIO/野崎晴弘
Caffe Benvenuto/金井曉
技法提升
花式咖啡
BAR DELSOLE/橫山干尋
CAFE ROSSO/門肋洋之
macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
冷飲和熱飲
CAFFE VlTA/門肋裕二
CAFFE STRADA/市原道郎
獨創(chuàng)醬汁
illy BAR/齊藤利德
Roaster cafe bruno/二階堂利勝
調(diào)味糖漿的使用
shakers cafe lounge/大森庸輔
巧克力飲料
DOUBLE TALL Cafe/江木寬之
頂級提議
適合搭配濃縮咖啡的食物
Caffe Benvenuto/金井曉
STARBUCKS COFFEE/江奇讓二
適合搭配濃縮咖啡的甜點
CAFFE VITA/門肋裕二
Roaster cafe bruno/二階堂利勝
咖啡的外觀裝飾
Roaster cafe bruno/二階堂利勝
配對飲料
illy BAR/齊藤利德
法式濾壓咖啡
macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
應(yīng)具備的飲品知識
咖啡豆的知識
CAFE ROSSO/肋洋之
Roaster cafe bruno/二階堂利勝
酒類相關(guān)知識
Lo SBAZIO/野崎晴弘
工具和機器
BAR DELSOLE
Lo SPAZIO
Caffe Benvenuto
illy BAR
shakers cafe Iounge
macchinesti akabanebashi
Roaster cafe bruno
CAFFE STRADA
DOUBLE TALL Cafe
CAFE ROSSO/CAFFE VITA
咖啡師的工具和機器
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責(zé)編推薦
本書主要介紹咖啡吧臺的相關(guān)知識以及吧臺師傅拿手的咖啡飲品和獨創(chuàng)搭配的基本制作技法，同時還分享了經(jīng)營咖啡店的心得體會，以幫助從業(yè)者和專業(yè)人士提升技能，擴展相關(guān)專業(yè)知識。是一本不可多得專業(yè)參考書籍。
京公網(wǎng)安備 11010102004331 號 互聯(lián)網(wǎng)出版批準設(shè)立文號 新出音2003[1297]
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