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食糖制造工（結(jié)晶）（國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程）

《食糖制造工（結(jié)晶）（國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程）》


作者：
中國糖業(yè)協(xié)會 組織編寫
出版日期：
2009-01-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6476-5/TS.3777
定價(jià)：
￥59.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥47.2


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內(nèi)容簡介

初級工內(nèi)容主要包括基本概念、煮糖基本知識、煮糖操作規(guī)程、煮糖主要設(shè)備及儀表的識別、助晶等；中級工內(nèi)容主要包括蔗糖結(jié)晶原理、煮糖配料計(jì)算、各種糖膏的煮煉技能、結(jié)晶罐及附屬設(shè)備、助晶、結(jié)晶設(shè)備檢修規(guī)程等；高級工內(nèi)容主要包括煮糖過程中的有害變化與最終糖蜜、煮糖操作、煮糖物料平衡基本知識、罐時(shí)平衡與煮糖用汽……
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圖書目錄

第一部分 初級工
第一章 基本概念
第二章 煮糖基本知識
第三章 煮糖操作規(guī)程
第四章 煮糖主要設(shè)備、儀表的識別
第二部分 中級工
第五章 助晶
第六章 蔗糖結(jié)晶原理
第七章 煮糖配料計(jì)算
第八章 各種糖膏的煮……
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