《生豬屠宰獸醫衛生檢驗檢疫（畜禽屠宰行業職業技能培訓用書）》
作者：
范維江，員艷苓，張應龍
出版日期：
2021-05-20
字數：
180000
開本：
16
頁數：
144
分類：
職業技能培訓教材
ISBN：
978-7-5184-3426-8
定價：
￥48.00
官網優惠價格：
￥38.4
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 屠宰場的建立與衛生要求
第一節 屠宰場的選址與環境衛生要求
第二節 屠宰加工廠平面布局及其要求
第三節 屠宰場（廠）消毒
第四節 屠宰場人員衛生要求
第五節 無害化處理
第二章 豬的解剖組……第一章 屠宰場的建立與衛生要求
第一節 屠宰場的選址與環境衛生要求
第二節 屠宰加工廠平面布局及其要求
第三節 屠宰場（廠）消毒
第四節 屠宰場人員衛生要求
第五節 無害化處理
第二章 豬的解剖組織生理學基礎知識與宰后肉的變化
第一節 解剖概述
第二節 被皮系統
第三節 骨及骨連接、骨組織
第四節 肌肉組織
第五節 心血管系統
第六節 呼吸系統
第七節 消化系統
第八節 泌尿系統
第九節 內分泌系統
第十節 淋巴系統
第十一節 屠宰后肉的變化
第三章 畜禽病理學基礎知識、生豬組織器官病變、腫瘤的檢驗及處理
第一節 畜禽病理基礎知識
第二節 生豬屠宰常見的組織病變的檢驗與處理
第三節 家畜常見器官病變的檢驗與處理
第四章 畜禽寄生蟲病學基礎知識及生豬常見寄生蟲的檢驗
第一節 動物寄生蟲病的危害
第二節 寄生蟲的生活史
第三節 生豬常見寄生蟲病的檢查
第五章 生豬屠宰過程中常見傳染病的鑒別及處理
第一節 術語和概念
第二節 豬的常見傳染病和寄生蟲病診斷
第六章 生豬宰前宰后檢驗檢疫與處理
第一節 生豬宰前檢驗檢疫及處理
第二節 生豬屠宰檢驗的組織與技術
第三節 豬的宰后檢驗檢疫具體內容及步驟
第四節 生豬宰后檢驗檢疫后的處理方法——宰后肉品的處理方法
第五節 屠宰過程中發現疑似病豬的處理技術
第七章 肉品質量實驗室檢驗
第一節 肉品理化檢驗
第二節 微生物對肉的污染與實驗室檢驗
參考文獻
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